Der Gute Geschmack
Neben der Einhaltung der sachlichen Qualitätskriterien, soll ein Produkt von Leading CAVAS vor allem Spaß machen. Cava ist in erster Linie ein emotionales Produkt, welches, wenn es von höchster Qualität ist, in Maßen ohne Reue genossen werden will.
Leading CAVAS – für alle Sinne
Ein gutes Glas Cava spricht alle Sinne an. Die schöne goldene Farbe beim einschenken in das Glas, die feinen Perlen die aufsteigen und der elegante Geruch der die Nase erfüllt, sind die ersten Empfindungen die unsere Erwartung auf den Geschmack steigern. Auch das Gehör spielt bei Cava eine große Rolle. Das knallen des Korkens und das rauschen im Glas verbreiten sofort eine Hochstimmung. Doch selbst der Tastsinn bleibt, wenn auch viel feiner, nicht außen vor. Das feuchte Prickeln, welches wir im Gesicht spüren wenn wir den ersten Schluck Cava trinken, während die Kohlensäurebläschen noch wild auf der Oberfläche des Cavas tanzen, ist einzigartig. Da kommt kein Wein mit. Wahrlich ein Genuss für alle Sinne.
Mein guter Geschmack
Geschmäcker sind verschieden. Unter tausenden von Cavas jedoch genau den zu finden, der einem gerade schmeckt ist schon eine Herausforderung. Man müsste ja jeden dieser Cavas probieren, um dann seine Präferenz herauszuschmecken. Gut dass es hier „professionelle Hilfe“ gibt.
Weinkenner verkosten seit Jahren nach festgelegten Kriterien Cavas und ordnen diese in ein Punktesystem ein. Diese Listen werden jedes Jahr in Weinführern veröffentlicht und bieten eine sehr gute Orientierung in der Welt des guten Geschmacks. Im Laufe der Jahrzehnte hat sich auch gezeigt, dass man diesen Kritiken durchaus vertrauen kann, da sie objektiv Auge, Nase und Geschmack bewerten. Sie sind weltweit von Weinliebhabern, den Medien und dem Markt akzeptiert.
Folgende Weinprofis sind für die Leading CAVAS Auswahl relevant:
- Robert Parker mit seinem wine Advocate, der weltweit anerkannteste Weinkritiker
- José Peñin und die GuÃa Peñin, sein spanische Pendant, der nur spanische Weine bewertet
- Jordi Alcover und SÃlvia Naranjo mit ihrer Guia de vins de Catalunya
Zudem wird die Bewertung des Katalonischen mit hinzugezogen. Die Besonderheit des Weinführers „Guia de vins de Catalunya“ ist neben der regionalen Ausrichtung, dass die Weine und Cavas blind verkostet werden, was für viele die eigentlich wahre Art des Verkostens ist, da Name des Herstellers oder Etikett keinen direkten oder indirekten Einfluss auf die Bewertung haben. Zur Regionalität sei noch gesagt, dass 95% aller Cavas aus Katalonien kommen und dadurch das Gros der Hersteller mit diesem Führer bewertet wird.
Weitere Preise und Medaillen werden, sofern gewonnen, genannt. Beispielsweise des „Mundus vini internationaler Weinpreis“ oder der „Challenge International du Vin“.
Das Punktesystem
Parker und Peñin bewerten nach dem international anerkannten amerikanischen 100-Punktesystem:
50-59 Punkte: | inakzeptabler Wein, zwar trinkbar jedoch unter Genussaspekten nicht zu empfehlen |
60-69 Punkte: | akzeptabler Wein, der zum Teil einige störende Geschmacksnoten aufzeigen kann |
70-79 Punkte: | guter, durchschnittlicher Wein ohne Tadel, jedoch auch noch ohne den besonderen Touch |
80-89 Punkte: | überdurchschnittlicher, sehr guter Wein, empfohlen |
90-95 Punkte: | bemerkenswerter, herausragender Wein, der alle Geschmackskriterien übertrifft. „Terrific wines“ sagt Parker |
96-100 Punkte: | außergewöhnliche Weine, die leider nur sehr selten sind. Die Spitze des Eisberges |
Um bei Leading CAVAS aufgenommen zu werden, müssen eine der zwei höchsten Stufen in der Bewertung erreicht werden mit einem Spielraum nach unten von 3 Punkten. Der Spielraum puffert jährliche Unterschiede in der Qualität der Trauben ab, die bei Jahrgangs-Cavas durch Umwelteinflüsse wie zu viel Regen oder Sonne auftreten können. Leading CAVAS Produkte haben 90-100 Punkte, mindestens jedoch 87 Punkte.
Alternativ können die einzelnen Cavas auch von der „Guia de vins de Catalunya“ bewertet werden. Hier gilt ein anderes Punktesystem und die Mindestpunktuation für eine Aufnahme in Leading CAVAS liegt hier bei 9.00 Punkten (von 10 möglichen).